Salmonella infections.

1. Historical aspects and contemporary problems . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 2. Characteristics of Salmonella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 3. Nature of the infection in man and animals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 4. Prevalence of Salmonella in foods and feeds – principles for control . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 5. Foods most often associated with human infections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 6. Epidemiology of Salmonellosis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 7. Principles of detection of Salmonella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 Bibliography . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115